Descargar libros electrónicos gratis ipad 2 LA

LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE

Ficha técnica

• LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
• ANTONIO MADRID VICENTE
• Número de páginas: 320
• Idioma: CASTELLANO
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788494285011
• Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
• Año de edición: 2014

Descargar eBook gratis

Descargar libros electrónicos gratis ipad 2 LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA

Overview

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:

1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.

2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.

3ª parte. GENERAL.

Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.

LIBROS RELACIONADOS: Descarga gratuita de libros de electrónica digital. DIOSAS DE HOLLYWOOD: LAS VIDAS DE AVA GARDNER, GRACE KELLY, RITA HAYWORTH Y ELISABETH TAYLOR MAS ALLA DEL GLAMOUR 9788401022692 pdf, Ebook downloads free for kindle The Beatles from A to Zed: An Alphabetical Mystery Tour in English by Peter Asher ePub download link, Télécharger des livres free kindle fire Je cuisine pour bébé et toute ma famille express en francais 9782035983619 DJVU PDB read book, Public domain ebook downloads Publication Manual of the American Psychological Association by American Psychological Association 9781433832161 read book, Free audio ebooks download Adulting 101: #Wisdom4Life 9781424556373 download pdf, Ebooks german download The Beekeeper of Aleppo 9781984821218 site, Mobile txt ebooks download Living Forever: Self-presentation in Ancient Egypt (English Edition) by Hussein Bassir 9789774169014 download link, E book for mobile free download How to Draw Mythical Monsters and Magical Creatures: An Artist's Guide to Drawing Mythical Creatures from One of the Masters! 9781645171386 FB2 by Samwise Didier English version read pdf,